大家好 ，鳜鱼鳜鱼今天给各位分享鳜鱼家常做法的家常家常一些知识 ，其中也会对鳜鱼家常做法大全进行解释 ，做法做法文章篇幅可能偏长 ，大全如果能碰巧解决你现在面临的鳜鱼鳜鱼问题 ，别忘了关注本站 ，家常家常现在就马上开始吧！做法做法 本文目录 余干桂鱼的家常做法主料：桂鱼一条 辅料 ：葱适量 ，姜适量 ，鳜鱼鳜鱼 配料 ：盐适量 ，家常家常糖适量 ，做法做法老抽适量 ，大全醋适量 做法步骤 ： 1.将桂鱼收拾好 ，鳜鱼鳜鱼两面切花刀 ，家常家常葱姜备好 。做法做法 2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开 。 3.将炒锅内放少许花生油 ，姜爆香 ，将煎好的鱼转入，放料酒 ，醋 ，糖。加水淹没鱼 ，放入香葱。大火炖开 ，鱼汤奶白 ，转小火 。 4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤 ，最后汤少许加盐 ，在淋几次，收火 。将鱼装盘 。 5.大火将汤收汁 ，浇在鱼身上 ，撒些香葱末 。 鳜鱼块做法做法与步骤 ： 1 、鳜鱼打鳞片，去内脏 、鱼鳃后洗净 、切块 ，打牡丹花刀 ，擦干 、抹黄酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟 ，用保鲜膜包起来 ，便于黄酒的去腥； 2 、蒜子切个口子后泡清水 ，便于整个去掉外皮 。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁 。香菇 、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条 ，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒） 3 、锅烧热油至略冒烟 ，鳜鱼块用干毛巾擦去水分 ，一手提鱼尾，缓慢放到锅里 ，煎黄一面后 ，提起鱼尾再煎另一面 ，中途 ，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色 ，注意晃动锅里油 ，保持头尾受热均匀 ，都成金黄色为好； 4 、煎好的鱼块，捞起放盘子里；锅内留余油 ，炒香肥肉 ，至黄色 ，然后下瘦肉翻炒 ，再加入胡萝卜 、香菇丁炒香，再家姜葱炒香；加生抽 、老抽 、糖再炒上色出香味 ，加黄酒，小火略炒；加水、米醋、白糖少许； 5、放入鳜鱼块 ，扣盖子小火焖烧6分钟； 6、烧到8成熟的样子 ，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身 、鱼头 、鱼尾；锅的最底下 ，用料头小丁在底下 ，避免鱼皮直接接触锅底 ，怕皮破粘住；2分钟后 ，大火收自然芡；卤汁自然变浓 ，起胶质 7 、起锅装盘，装盘时候 ，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎 、小香葱花 、淋少量麻油 。 桂鱼怎么做法材料 ： 桂花鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒 做法 ： 1.姜切片 ，大葱切细丝 ，朝天椒切小段 ，备用 。 2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净 ，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。 3.在鱼身上抹盐 、料酒 、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状 ，腌十分钟 。 4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼 ，中火蒸约十分钟。 5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟 。 6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上 ，再放上朝天椒段 ，最后放上葱丝 。 7.炒锅烧至冒烟 ，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上 ，完成 关于鳜鱼家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。 |